扬州炒饭
本帖最後由 bixiji010 於 2015-5-20 10:01 編輯主料 香米300克 青豆适量 黄瓜适量 香肠适量 虾仁适量
辅料 胡萝卜丁 玉米粒适量 鸡蛋2个 香葱适量
扬州炒饭的做法步骤
1. 准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2. 将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3. 黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4. 虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5. 锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6. 锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7. 锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8. 锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
9. 将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10. 将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11. 将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
温馨提示
1、 米饭一定要在晾凉后再炒。
2、 胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。
3、 鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。
感觉可以试下 涨涨经验 青豆一般哪里有卖的 需要去吃一下真正的扬州炒饭！！