杨幕 發表於 2012-4-19 19:17:45

琥珀怪味豆

琥珀:讲的是一种颜色,用于烹制食物时,多以采用白糖熬制糖浆的方法,制成琥珀的色泽。

    【琥珀怪味豆】经过了“改良”,用食用油把黄豆炸制成“琥珀”色。再用自己调制的“怪味粉”拌制而成,味道独特,口感酥脆。是不可多得的美味零食和下酒佳肴。好极了!
     我调制“怪味粉”中,增加了胡椒粉,没有使用酸味调料。这种调整,在麻辣味的基础上,又增加了辛辣的味道。相当地不错。................................... 请品味-----【琥珀怪味豆】 1、主料:黄豆 200g、食用油 适量
   辅料:花椒(小火焙熟,磨粉)、辣椒粉、盐、糖粉(砂糖磨制)
         味精(磨成粉状)、芝麻磨碎、胡椒粉 2、把黄豆泡至5小时以上。至完全泡发,沥干水分,备用。

3、锅中放油,烧热。 放入黄豆,大火炸制。


4、待黄豆体积变小,颜色开始变深时,必须改为小火慢慢炸制。


5、待颜色开始发暗是,锅要离火,用余温把黄豆炸成“琥珀”色。
6、捞出盛入盘内,撒上配制的“怪味粉”。

7、将“怪味粉”和炸好的“琥珀豆”拌匀,即成【琥珀怪味豆】。

蒼之濤 發表於 2017-2-8 20:16:37

怪味不适合我

cgzdillon 發表於 2018-2-21 01:03:10

这个好像不错哦

甘草 發表於 2023-3-8 15:47:54

香醇可口
頁: [1]
查看完整版本: 琥珀怪味豆