牛肉丸子
食材明细主料
[*]牛肉500g
[*]香椿苗2g
[*]鸡蛋1个
[*]料酒5g
[*]蚝油3g
辅料
[*]葱5g
[*]姜3g
[*]淀粉10g
[*]香油3g
[*]五香粉2g
[*]盐3g
[*]咸鲜口味
[*]煎工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
牛肉丸子的做法步骤
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牛肉剁成肉馅。
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2
葱姜切末。
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剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。
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锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。
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丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
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锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。
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香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
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放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。
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装盘撒上香椿苗即可。
最后的摆盘有点一般，摆的太普通了
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