大米粉蒸蛋糕
食材明细主料
[*]大米粉130g
[*]低筋面粉20g
辅料
[*]牛奶160g
[*]鸡蛋4个
[*]白糖70g
[*]食用油40g
调料
[*]盐3g
[*]白醋几滴
[*]甜香口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]神级难度
大米粉蒸蛋糕的做法步骤
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先将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的容器中。
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2
分离出的蛋白。
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3
将蛋黄打散，加入10白糖、3g盐，及牛奶。
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4
搅打均匀后再加入食用油搅打均匀。
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加入过筛的大米粉与低粉搅拌均匀。
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蛋白中分3次加入白糖/每次加20g搅打。
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笫二次加入白糖继续搅打。
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最后一次加入白糖继续搅打，再加入几滴白醋继续搅打。
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蛋白糊制作完成。
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加入1/2的蛋白（每次都分3次加入蛋白糊），这个碗有些小，只能分两次加入蛋白翻拌均匀。
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翻拌均匀后，再倒入蛋白糖中。
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继续翻拌均匀。
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蛋糕糊制作完成。
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将蛋糕糊倒入模具中，震几下去汽泡，覆膜防水滴入。
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先将水烧开，再放入模具蒸45分钟。
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蛋糕蒸好再焖3至5分钟打开锅盖，取出蛋糕模具。
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晾凉后将蛋糕脱模(脱模非常完整)，切开后组织细腻、柔软膨松、口感入口即化。
这样的大米糕最香了，老百姓的最爱 這蛋糕看著好鬆軟啊
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