ab77777 發表於 4 天前

运城大盘鸡

运城大盘鸡https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249538974.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp

食材用料
鸡腿肉 3个
土豆 1个相克食物

白面 1斤
郫县豆瓣酱 适量

火锅底料 适量
鸡蛋 1个相克食物

花椒 适量
大料（八角） 适量

香叶 适量
小茴香 适量

姜、蒜 适量
盐 适量

耗油 适量
料酒 适量

冰糖 适量相克食物


运城大盘鸡的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249545206.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.首先把鸡腿剁成大小一致的块
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249549453.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把土豆削皮，切成大小一致的块
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249553801.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.把姜、蒜切好，备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249558770.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.准备好适量花椒，大料，香叶，小茴香，辣椒
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249564064.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.鸡块冷水下锅，焯水备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249569349.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.锅中放入适量油，加热，当油温8成热时，放入适量冰糖
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249574128.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.当糖色成暗红色后，倒入鸡块
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249578261.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.当鸡肉上色后，依次放入辣椒段，姜蒜，豆瓣酱，火锅底料，炒出香味
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249582440.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.加入鲜汤（热水也可以），依次放入花椒，大料，小茴香，香叶，耗油，料酒，适量盐，烧开后改小火炖20分钟（土豆待炖15分钟后，加入锅中）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249586685.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.准备面粉，里面放入2克盐，一个蛋清；用温水揉面，反复揉搓，揉开后，醒面5分钟，待用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249591079.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.将醒好的面，反复揉搓成小拇指般的长条，揉搓期间可以稍微抹点油，这样不容易粘连
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249595537.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.将长条面，拉成粗细均匀的面条
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249599825.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.将面条放入锅中，煮4分钟，香喷喷的大盘鸡面食就做好了
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202002/1722/172249538974.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.出锅，完成


小贴士最好温水揉面，揉面不要太硬，否则不容易拉面。

jimdyh 發表於 3 天前

这是大盘鸡？和新疆大盘鸡比起来，这也太迷你了
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