ab77777 發表於 4 天前

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555315602.jpg/NjAwX3JiMTI6MS81XzQwMA.webp

食材用料
蛤蜊 1000克相克食物
瓣蒜 1整个

线椒 5个
小米辣 5个

姜 1块约10克相克食物
大葱 1/2根相克食物

香菜 2-3棵相克食物
鲜贝露 10毫升

料酒 10毫升
白糖 1小勺相克食物

食用油 1汤匙


辣炒蛤蜊的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555322597.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555327659.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.线椒和小米辣切圆圈。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555332929.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.大葱斜切成厚片。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555338453.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.姜切成丝备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555343009.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.蒜去皮剁碎。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301523512551.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.锅里烧开水，水开后放入料酒。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301523517610.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.用手捏少许姜丝加入锅中。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301523527416.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555362413.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555369439.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555373825.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555378429.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.放入盐和糖调味。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555383639.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.关火，然后撒上香菜。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3015/301555315602.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.装盘出锅即可。


小贴士1、蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙。
2、焯水的时间不宜太长，约30秒左右，只要其开口就可以捞出。
3、没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替。

Djb222 發表於 4 天前

這個號吃！！！

jimdyh 發表於 3 天前

海鲜最忌讳用辣的，那还吃的出原来的味道么
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