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標題: 北京四九城 - 小编亲测8家北京炒肝儿店，冠军居然是这家又小又破的店！ [打印本頁]

作者: 逃出三界 時間: 2019-7-7 17:32
標題: 北京四九城 - 小编亲测8家北京炒肝儿店，冠军居然是这家又小又破的店！

这可能是北京人最认可的炒肝儿店

　　炒肝赵（沙子口老店）

　　自从炒肝赵名气大了后，出现了很多同名店铺，甚至一条胡同儿不到500米距离就有两家。

　　但老北京人都知道最地道的是沙子口儿斜街靠里的这家店，红色的招牌，门脸儿环抱大树的赵记炒肝。

　　还没进门儿，就看见一北京大爷在门口喝上了。甭说，平平常常喝碗炒肝儿，但内股劲儿拿的真好，厉害了Word北京大爷（二声）。

　　卖炒肝儿的大姐倍儿利落，拿完包子盛炒肝儿，一勺儿下去，肝与肠比例拿捏的特别好，还因为盛的太满，直往外様。

　　褐红的颜色，汁儿浓芡亮，肥肠儿特别香，还没有脏器味儿，猪肝儿下锅时间也绝佳，特别嫩。

　　有蒜的浓香但并不辛辣，还非常软烂，这与下入蒜的时间有很大关系，足见功力。

　　勾芡是炒肝儿好吃不好吃的点睛之笔，他家简直完美，芡汁儿明亮，很好的包裹着食材，浓稠不泻。

　　喝炒肝儿必须就着包子啊！他家包子为什么不太好看？因为汁水太足，皮儿太薄！！！蒸的时候浸透了包子皮儿。不信？往下看！

　　区别于南方放肉皮冻儿出汤的方式，他家采用水打馅儿，皮薄而且肉香多汁儿，一口咬下，根本停不下来。不信你看楼下这怂孩子。

　　北京人喝炒肝儿不用勺儿，吃口包子，“忒儿喽”一口炒肝儿（拿着碗转着圈儿的喝），为的是怕老用勺子搅拌，把芡汁儿搅泻了。

　　偶遇一个95后北京小孩儿拼桌，他说最早炒肝儿是就着烧饼吃的，吃完后用烧饼蘸干净碗底儿，北京话叫Shóu，念熟，意思就是兜干净了别糟践东西。这么懂老北京文化的小孩儿不多见了，以后发扬北京饮食文化就靠你们这一代了。

　　◆ ◆ ◆ ◆

　　你以为这就完了？

　　说好的8家炒肝儿店铺测评呢？

　　◆ ◆ ◆ ◆

　　被骂大街最多的炒肝店

　　姚记炒肝店

　　要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯儿，姚记炒肝店已经成为京城炒肝儿界的大拿，甚至已经超越了老牌店铺天兴居，但说实话，这家炒肝儿的味道与口感上不了台面儿，也是被骂最多的奇葩店铺。

　　人均:25

　　地址：东城区鼓楼东大街311号

　　推荐指数：一颗星

　　名气最大的老字号炒肝店

　　天兴居

　　百年历史的老字号，炒肝汁儿浓，肝和肠给的也不少，蒜味儿较重。包子个头儿大，肉厚实，蘸着炒肝的汁儿吃，忒香了！

　　人均:￥20

　　鲜鱼口店：东城区前门鲜鱼口街95号

　　推荐指数：三颗星

　　老板动不动就骂你的炒肝店

　　凯琳卤煮炒肝

　　凯琳虎坊桥卤煮炒肝儿，卤煮做的不怎么样，但是炒肝儿确实不错，有小时候的味道。店里挂着显眼的字牌“老北京文化，喝炒肝儿不用勺”。老板也很老炮儿，一言不和张嘴就骂。（但这家店铺已经闭店，瓷们不要前往了）

　　人均:￥22

　　地址：西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧

　　推荐指数：三颗星

　　最舒服吃早点的炒肝店

　　小胖包子

　　炒肝儿给的量很大，汤汁儿浓厚，蒜的火候掌握的非常好，咸淡非常合适，而且没什么腥气，值得推荐。包子薄皮大馅儿，汤汁儿特多，要是赶上刚出锅儿，那股热乎劲就更吸引人了。

　　人均:￥33

　　光明楼店：东城区光明路华普超市对面

　　天桥店：西城区永安路路北何家胡同与小喇叭胡同之间

　　沙子口店：东城区永定门外大街甲100号

　　推荐指数：三颗星

　　下料特别足的炒肝店

　　京味居

　　传说中老板靠卖炒肝儿包子挣出几栋别墅的老店。炒肝儿蒜末少，味儿不重，淀粉勾的不错，很挂碗儿。包子不含糊，蘸淀粉糊吃，香！肠子也肥烂！

　　人均:￥17

　　地址：西城区南菜园街建功南里3号

　　推荐指数：三星半

　　最不起眼儿的炒肝店

　　陈寔包子王

　　虽然店又破又小一点都不起眼儿。但炒肝儿那叫一个地道，满碗儿全是肠和肝，咸淡适中，量不小，里面肥肠多于肝儿，肥肠的口感滑而不软，口感相当到位，而且很香，肝儿也很嫩，总之味道很好，值得来！

　　人均:￥12

　　地址：东城区龙潭路8号龙潭湖附近

　　推荐指数：三星半

　　老北京人最多的炒肝店

　　汇兴居老北京卤煮炒肝包子

　　老北京人很认可的炒肝儿店，炒肝儿汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝儿均匀的分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得让人垂涎三尺。

　　人均:￥18

　　地址：东城区体育馆西路四块玉街(近虹桥商场停车场南50米)

　　推荐指数：四颗星

　　小编说

　　炒肝儿是北京特色风味小吃。具有汤汁儿油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的，以猪的肝脏，大肠儿为主料，以蒜为辅料，以淀粉勾芡做成的。喝炒肝儿有个讲究，就是不用筷不用勺儿，直接端起碗来喝，北京话叫忒儿喽。搭配上包子，这才正宗。

作者: djec 時間: 2019-7-7 18:07
赵计去过几次，一早从西客站被哥们接出来，到赵计吃一餐，再出去办事。味道确实挺好。

作者: 甘草 時間: 2019-7-19 15:03
出名的小吃

作者: liucomes 時間: 2019-8-13 20:37
这玩意还真没吃过~

作者: wr7758521 時間: 2019-8-26 13:32
味道不错！

作者: mm12332125 時間: 2019-9-10 09:40
绝对可以的

作者: 浅浮雕 時間: 2019-9-12 16:03
有空去试试

作者: 360518 時間: 2019-9-16 01:24
很给力辛苦了有肉才是硬道理

作者: lzm986612 時間: 2019-9-18 18:50
看得都想吃了

作者: 天气之子 時間: 2019-11-21 12:10
非常耀眼夺目

作者: opporeal 時間: 2019-11-21 13:43
涨姿势了hhhh

作者: 无底的情感 時間: 2019-11-22 09:36
楼主真汉子

作者: 明年的丰安 時間: 2019-11-23 13:42
那个有点危险吧。。

作者: 全屋的再所 時間: 2019-11-25 10:10
这个真心必须顶。。碉堡了

作者: 无情的长度 時間: 2019-11-25 13:20
涨见识了啊！！

作者: 山岳夜 時間: 2019-11-25 18:10
深山酒香

作者: a21253907 時間: 2019-11-26 01:59
有没有兄弟们，组队去踢馆的呀

作者: 天气之子 時間: 2019-11-26 08:49
老衲都情不自禁了！

作者: 看不到的远方 時間: 2019-11-28 08:45
楼主你真他娘的是个人才

作者: 看不到的远方 時間: 2019-11-29 08:49
这个有意思啊！

作者: 安慰的早上 時間: 2019-12-2 14:22
那个有点危险吧。。

作者: 开心的小小 時間: 2019-12-3 09:03
瞬间被掏空。。。

作者: 甘草 時間: 2021-10-7 22:28
酒好不怕巷子深

作者: zghbliwei 時間: 2021-10-8 00:22
这可能是

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