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標題: 四川酸辣厥根粉 [打印本頁]
作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-27 08:05
標題: 四川酸辣厥根粉
步骤
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1


备齐主材料



步骤
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2


取一干净锅子，烧干水分



步骤
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3


加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油



步骤
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4


在同样干净的锅子里加入花生仁



步骤
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5


煸香花生至表面微焦



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6


搓去花生表皮



步骤
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7


用石舂将花生压碎



步骤
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8


用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎



步骤
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9


锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根粉



步骤
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10


加入1小勺盐，这样可以使蕨根粉煮透的更快一些



步骤
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11


将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用



步骤
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12


将蒜、姜切末，红椒切圈备用



步骤
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13


将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用



步骤
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14


在干净的锅子里倒入少量食用油



步骤
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15


加入蒜末，姜末爆香，转小火



步骤
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16


加入步骤13的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火



步骤
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17


将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中



步骤
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18


将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面



步骤
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19


撒适量压碎的藤椒粒



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20


再码上花生碎



步骤
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21


最后码上红椒圈和切碎的香菜末，吃的时候将所有食材拌匀即可




四川酸辣厥根粉的成品图









四川酸辣厥根粉的烹饪技巧
技巧
tips

1、喜欢炒香黄豆的可以用同样的方法把黄豆煸炒至微焦以后用石舂将它们压碎；
2、调味酱汁中的酸辣比例可以根据个人喜欢增减。




作者: LXK2020    時間: 2021-7-27 14:32
色香味俱全啊
作者: LXK2020    時間: 2021-7-27 14:33
色香味俱全啊
作者: ssx51466    時間: 2021-7-31 19:00
作者: 甘草    時間: 2022-9-17 09:47
据说还很滋补



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