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標題: 椒麻腰花 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-6-18 18:17
標題: 椒麻腰花
原料：猪腰、小米椒、香葱、干辣椒、花椒、蒜、姜
调料：生抽、陈醋（或香醋）、料酒、白糖、胡椒粉
准备：
1、猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋（买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步）；

2、用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条；
3、小米椒切圈；香葱切段；干辣椒用剪刀剪小段；
4、姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥；
做法：
1、锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出；
2、预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆；
3、取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁；
4、锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中；（花椒略去）
最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-25 21:49
马一个，很好吃的样子，这个挺难做的~

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