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[內地] 广东肠粉---斋肠

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杨幕

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TA的每日心情

	衰 2019-5-4 11:10

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電梯直達

樓主

發表於 2012-4-5 15:40:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细：
老包米少许
淀粉少许
清水少许
葱，盐，味精少许
鸡粉少许

老包米洗净后与清水1：1.5浸泡5到6个小时。

打成米浆。一定要打得很细腻，没有一点杂质

准备少许木薯淀粉。

与清水1：2调匀。

倒入勺内用小火煮成熟粉浆

然后倒入磨好的生米浆里。熟粉浆与生米浆的比例是1：5。

搅拌均匀

锅中烧开水。

准备一个浅盘子，抹上薄薄的一层油。

倒入一层混合搅拌后的米浆，记得搅拌一下，以免粉浆沉淀。

小心的放入开水锅中，一两分钟后米浆变熟，颜色变白且有点透明。

取出盘子放入冷水里稍做冷却

拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边，边铲米皮会边皱巴巴的粘在一起。

取出放入盘中。

做完以后去掉头尾，取差不多长摆盘。

打一个鸡蛋，不用过滤。

平底锅预热

摊成蛋皮。

取出分成几片。

卷起备用

锅中放入清水，加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油，用水淀粉勾成薄芡。

蛋皮摆在肠粉上，淋上勾好的芡，撒上香葱，再用家里有的果蔬点缀即可。我用的是西瓜。

广东

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qk1874

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TA的每日心情

	衰 2024-6-19 21:08

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沙發

發表於 2012-4-5 23:01:58 |只看該作者

还真是够详细的

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骑牛踏青

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	擦汗 2024-7-27 07:05

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板凳

發表於 2012-4-7 08:53:29 |只看該作者

楼主真是知音好想念肠粉的味道

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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蒼之濤

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地板

發表於 2017-2-22 17:44:42 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

这个还是有肉、生菜或者鸡蛋才好吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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cgzdillon

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	奮斗昨天 19:51

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5^#

發表於 2018-2-21 15:00:51 |只看該作者

这个好像不错哦

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甘草

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6^#

發表於 2023-3-10 10:27:39 |只看該作者

制作过程介绍详细

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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cdm1121

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TA的每日心情

	奮斗 2023-7-25 09:05

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7^#

發表於 2023-6-16 09:27:11 |只看該作者

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