烫面韭菜盒

雨落润田

食材明细
主料

• 面粉200克
  

辅料

• 鸡蛋2个
• 韭菜150克
• 虾米50克
• 食用油1/2汤勺
• 香油几滴
  

配料

• 食盐1.5茶勺
• 胡椒粉少许
  

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

烫面韭菜盒的做法步骤

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  1
  
  面粉200克。
  
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  2
  
  所用馅料图。
  
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  3
  
  面粉倒入盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状。
  
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  4
  
  然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
  
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  5
  
  鸡蛋磕入碗中搅散，然后倒入油锅中炒成碎蛋花。
  
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  6
  
  韭菜洗净切成细末，放入大碗中。
  
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  7
  
  加入碎鸡蛋和洗净的虾米。
  
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  8
  
  调入食用油、香油、食盐和少许胡椒粉拌匀备用。
  
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  9
  
  饧好的面团揉成长条，并分为小份。
  
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  10
  
  取一份擀成圆形面饼。
  
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  11
  
  在面饼的一边铺上陷料。
  
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  12
  
  把饼皮对折过去。
  
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  13
  
  拿至手上捏紧边缘，并捏出花边。同样的方法依次做完其他盒子。
  
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  14
  
  不粘锅中小火预热后刷上一层薄油，放入韭菜盒子。
  
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  15
  
  反复翻面，煎至盒子两面金黄，馅料熟透即可。
  
  

小窍门
诗心片语：
1：韭菜盒子的面皮有很多做法，可以冷水和面，可以温水和面，可以开水和面，还可以做发面的面皮，依据自己所好。我喜欢烫面的，烫面的面皮较软，操作的时候相对要比较小心，但成品外皮酥脆，内皮松软，很好吃。
2：馅料也没有固定的搭配，按个人所好。若加上火腿，味道也很好。
3：开始煎的时候，等底部煎固定了才开始翻面，待2面都煎定形以后，便可反复翻动。
4：小火煎制。