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[主菜] 鱼香牛肉丝

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    發表於 2012-1-9 10:09:18 |只看該作者 |正序瀏覽
    原  料:牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、

    葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精。

    操  作:

    1、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀,下锅炒一下取出。

    2、另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下,

    3、再将牛肉丝加入,用旺火炒十多秒钟(必须将牛线搅散,不被粘住),沥去油。

    4、将准备好的鱼香味,即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上。

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