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[主菜] 麻婆豆腐

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yatou

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高中生

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TA的每日心情

	無聊 2022-1-17 14:24

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電梯直達

樓主

發表於 2021-8-31 11:00:35 |只看該作者 |正序瀏覽

豆腐一块

将豆腐切成方块

锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味

焯水的豆腐泡入水中避免粘连

锅烧热，放入花椒炒香

用擀面杖将花椒压成碎末备用

猪肉切末，加盐胡椒粉生抽料酒腌制二十分钟

锅热油，放入肉末

将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香

加入剁椒和豆瓣酱

翻炒均匀

加入水

加入糖

加入料酒、生抽煮沸

锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀

勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡

然后第二次勾芡

第三次勾芡

晃动均匀，即可出锅啦

将豆腐装入盘中

洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦

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甘草

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教授

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	開心 2 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2022-8-13 09:48:48 |只看該作者

经典名菜

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ssx51466

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TA的每日心情

	慵懶 4 天前

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沙發

發表於 2021-8-31 19:49:09 |只看該作者

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