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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 蛋沙律三文治

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[粉,面,飯] 蛋沙律三文治

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-8-22 07:17:40 |只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最後由蒼之濤於 2020-8-22 07:24 編輯

相信大家買蛋黃醬（沙律醬）的機會比較多，大家看來也特別喜歡日本的「BB仔」蛋黃醬，通常用於三文治和沙律。蛋黃醬的歷史已久遠，特別在地中海地區，當地的橄欖油產量多，加上蛋黃製成蛋黃醬，已是家喻戶曉的事。除了橄欖油及蛋黃，也需要醋或檸檬汁，黃芥末是增加風味及顏色的。由於蛋黃中的蛋白質和卵磷脂，遇上油份時會起乳化作用，若然大家動手不停拂打材料時，必會發現混合物從液體，漸成了濃稠度高的液態狀，顏色漸次變白色到淺黃色不等，製作過程猶如做實驗一樣，頗有趣味及滿足感。必成功方法，只需要每次注入少量的橄欖油入蛋黃中拂打，直至倒完所需要的橄欖油份量為止，使勁打勻即可。

由於蛋黃醬由製作至食用也是以生雞蛋製成的，為保障食用安全，可選經巴斯德消毒法的雞蛋，它是一種高溫消毒法，減低雞蛋感染細菌的機會。

QHofSNMcurwFdrnyI5FCWdzQ70uWqMfzSuGrwUrhq8E.jpg (407.65 KB, 下載次數: 24)

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TA的每日心情

	慵懶 2024-9-17 23:40

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沙發

發表於 2020-8-22 09:55:58 |只看該作者

可以试试看

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TA的每日心情

	開心昨天 19:44

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板凳

發表於 2022-12-3 11:52:07 |只看該作者

非常适合日常做法

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心 17 小時前

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地板

發表於 2024-9-11 10:15:10 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

还是第一次见到这样的三文治，改天试试看

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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