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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 蘑菇紅酒汁燒牛柳

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[主菜] 蘑菇紅酒汁燒牛柳

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-9-26 06:57:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

煎牛柳跟煎牛扒相若，厚件的，先四面煎封再焗，喜歡生一點或想保持嫩滑，煎6至8分鐘約五成熟最好。但切忌心急想它快熟，用叉刺戳小孔，以為易於傳熱，實際只會令水分肉汁流失，如何煎也必又粗又韌。煎好的牛柳，需靜置4至6分鐘，待熱力慢慢浸透，不然一開刀即標血水，影響口感。

煮菜用的紅酒毋須選貴價貨，酒精經加熱後揮發掉，只剩餘韻與酒香，是不是Lafite或Latour其實並沒分別。

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TA的每日心情

	怒 2 小時前

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[LV.10]以壇為家III

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沙發

發表於 2020-10-17 17:51:05 |只看該作者

这是西式做法么

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TA的每日心情

	奮斗 6 天前

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[LV.9]以壇為家II

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板凳

發表於 2020-10-17 18:40:31 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心 2019-8-13 14:19

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[LV.2]偶爾看看I

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地板

發表於 2020-10-18 13:50:06 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

眼泪从嘴里流出来了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	開心 4 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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5^#

發表於 2022-11-20 22:30:48 |只看該作者

味道浓厚

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