川北凉粉

HZHAI2010

                  
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    

• 豌豆凉粉 一斤
  

                    
                                                                                                        

• 郫县豆瓣酱 一勺
• 豆豉 一勺
• 花椒粉 2克
• 生抽 15克
• 蒸鱼豉油 一勺
• 冰糖 2粒
• 蒜瓣 6个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香醋 适量
• 香菜 适量
• 香油 适量
• 辣椒油 适量
  

                    
                                    
川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。
以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。
川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。
虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。

• 1
  
  准备好所有的食材。
• 2
  
  取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
• 3
  
  再放入两粒冰糖。
  

• 4
  
  入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
• 5
  
  豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
• 6
  
  炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
  

• 7
  
  炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
• 8
  
  炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
• 9
  
  加入2克的花椒粉继续炒出香味。
  

• 10
  
  炒出红油后关火。
• 11
  
  把蒜油浇在凉粉上。
• 12
  
  再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
  

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甘草

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