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[主菜] 《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味!

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    發表於 2016-12-19 09:43:48 |只看該作者 |正序瀏覽
    002Qycs9zy76DNtlikL17&690.jpg
    主料:带皮大虾500克 肥瘦肉馅30克
    调料:郫县豆瓣25克 酱油10克 黄酒15克  醋5克 糖8克 葱姜蒜适量

    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味!
    002Qycs9zy76DNtiefnd1&690.jpg
    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味! 大虾去须脚,去虾枪和脑袋里的沙包   

    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味! 从背部开一刀,去掉虾腺备用,烧时也容易进味     
    002Qycs9zy76DNtflpj6d&690.jpg
    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味! 豆瓣酱剁细,葱切小段,姜蒜切末备用     

    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味!
    002Qycs9zy76DNtgQCj07&690.jpg
    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味! 炒锅烧热下少许油把锅溜一下,放大虾,两而煎红约八成熟就盛出     

    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味! 锅中再倒比平时炒菜多一倍的油烧五成热,下肉馅中火煸散煸干     
    002Qycs9zy76DNsUREb2f&690.jpg
    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味! 下豆瓣酱中小火慢慢煸出香气和红油   

    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味! 放入葱姜蒜炒香     

    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味! 放酱油,黄酒炒香,全程中火   
    002Qycs9zy76DNtbPQm92&690.jpg
    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味! 倒入少量热水,接着放糖和醋烧开   

    《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味! 把大虾放下去,中大火两面各烧一分钟左右就可收汁出锅了  
    002Qycs9zy76DNtmJpza5&690.jpg
    后记:
    做这种菜的虾要大一些,我这个是一斤十只左右的,太小的不好看且吃着也不过瘾。
    大虾第一次煎不要全煎熟了,大约八成就行了,否则后边再烧容易老。
    干烧的菜放油一定要多一些,不然成品不够滋润也不漂亮,没有肉馅用肥肉粒也可。
    肉馅要用中火慢慢炒散,可别把油烧的特别热再放肉馅,一下就全粘在一起了,想弄开可难了。
    豆瓣酱要用中小火慢慢炒才会出香气和红油,切记,这个是炒豆瓣的核心。
    由于鱼比虾的腥味大,所以在做鱼调汁的时候会多放一些醋和糖,虾就不用了,少放一些醋和糖就可以了。
    热水的量也要比干烧鱼少一些,因为虾不能久烧,那样肉质会变老,所以热水少放一些就可以了。
    豆瓣和酱油都挺咸,个人感觉咸味够了,如果口味重的可以再少放一点盐。
    干烧菜做啥都不会难吃,准备好一碗米饭吧  

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    發表於 2019-3-15 22:31:50 |只看該作者
    看饿了,有机会试一下,马一个~
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    發表於 2017-8-18 18:41:41 |只看該作者
    非常好吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2017-7-13 16:44:40 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    真的是好吃啊,不错的
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    發表於 2017-1-6 18:53:48 |只看該作者
    看着就好吃。
    脚コキ,或者叫 足コキ,这个更专业(他们怎么发明这么多专业词),指脚责,一般是一些女人,用脚踩男人小弟弟啊,伸到男人嘴里啊,等等,这个留给有特殊癖好的哥们搜索吧。再给一个关键字,ストッキング,丝袜的意思パンスト v  エステ 星宮一花 木村穂乃香 桥本有菜 橋本ありな 深田咏美 深田えいみ MGMJ  KYMI  社長の息子 森沢かな PFES KTB MIDV 凪ひかる
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    發表於 2016-12-19 20:37:26 |只看該作者

    支持~~~~~~
    脚コキ,或者叫 足コキ,这个更专业(他们怎么发明这么多专业词),指脚责,一般是一些女人,用脚踩男人小弟弟啊,伸到男人嘴里啊,等等,这个留给有特殊癖好的哥们搜索吧。再给一个关键字,ストッキング,丝袜的意思パンスト v  エステ 星宮一花 木村穂乃香 桥本有菜 橋本ありな 深田咏美 深田えいみ MGMJ  KYMI  社長の息子 森沢かな PFES KTB MIDV 凪ひかる
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    發表於 2016-12-19 19:17:48 |只看該作者
    看着就好吃。
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2016-12-19 10:44:14 |只看該作者
    介绍有点简单了,郫县豆瓣炒不好容易有一股不好的味道
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2016-12-19 10:26:03 |只看該作者
    这么大的虾我都没见过
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    [LV.Master]伴壇終老

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    樓主
    發表於 2016-12-19 10:13:19 |只看該作者
    这么大的虾我好像只吃过一次
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