俏皮鲜虾山药

wuqingcaizi

原料： 渤海大海虾（其他大海鲜也可）一只，山药200克，鲜薄荷叶5克。 调料： 海鲜糖醋汁10克。 海鲜糖醋汁配方： 用料： 造福堂桂花蜜饯1瓶，番茄沙司3瓶，李锦记海鲜酱1瓶半，冰糖水200克，九度米醋半瓶（北京产，颜色微黄，酸度较温和，清香味浓多用于调葡酱汁），光华白醋（其他白醋也可以）半瓶，虾头油50克，百里香汁75克。 制作： 锅放虾头油烧香，下其他调料烧沸调匀微火靠至稠过滤即可． 特点： 此酱汁酸甜可口，色泽艳丽，口味至佳。 虾头油的制作： 鲜海虾虾头500克，芹菜75克，香菜50克，干葱30克，胡萝卜10克，花生油 1500克，香葱60克，香叶8克。上述调料入锅，烧至香葱变成金黄色捞出滤掉所有料渣，留取净油待用（鲜虾头需先用水微汆，可使油质清澈）。 百里香汁的制作： 百里香料（瓶装，干制品呈碎末状，在西式调料市场有售）100克，加入纯净水1瓶，大火烧沸后改小火烧约4、5分钟至香料完全融入水中，加入少许玫瑰露酒，离火即可得百里香汁，此汁可用于腌制猪、牛、羊等肉类，海鲜渗透力强特别出味。

制作方法： （1）鲜虾去头．去壳留虾尾背部改刀去除虾线，汆水至熟待用。 （2）山药入海鲜蒸车蒸20分钟取出，压成山药泥，拌少许鲜薄荷碎放入模型中压成山药墩，放入器血中，上面放上制熟的鲜虾。 （3）锅内放入海鲜糖醋汁烧沸勾薄芡，打明油浇于成品菜肴上即可（明油最好用橄榄油）。 凉菜菜例： 糖醋蜜藕盒，糖醋墨鱼排。

mwj

鲜虾与山药搭配，这种做法还不多见。。。

s244313912

虾子是个好东西  可以多吃

岛是海

真俏皮，

开心16888

美味佳肴，支持

青涩季憶

认识男女

星之所在0707

山药可是好东西，男人最喜欢了

Rosachild

喜欢吃山药，清脆

xsxxx2011

感觉这道菜 有些生的感觉  太熟了就不辣么 好吃了   特色

tjzbha

真的是很不错的啊  支持看看了啊