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[主菜] 盐水虾

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    發表於 2012-8-16 12:33:55 |只看該作者 |倒序瀏覽
       shoufa.png                 p_20120801124018304787885.jpg
                                                                                                                                        

    食材明细                                                                                    
    • 鲜虾500克
    • 冰块一盒
                        
                                                                                        
    • 一根
    • 一块
    • 八角 一个
                        
                                                                                        
    • 一汤匙
    • 料酒 一汤匙
                        
                                        
    清甜的盐水虾,沾上姜汁儿豉油,别提多美了。

    • 4
      m_201208011247181344156491.JPG
      最小火放在锅上,这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来,这样虾还是完整的,但是肠子已经清理干净。
    • 5
      m_201208011247201344439614.JPG
      处理好所有的虾把锅上的水烧开。
    • 6
      m_201208011247191344224717.JPG
      大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。
    • 7
      m_201208011246441344594863.JPG
      虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中,上面覆盖上冰块,冰箱冷藏十分钟即可。
    • 8
      m_201208011247141344621910.jpg
      姜末,蒸鱼豉油香油,混合好蘸料。
    小贴士1,做盐水虾几乎没有科技含量,就是一个火候问题,一定不能煮老了,我试了很多次,大火煮开,沸腾的时候就关火。肉的弹性最好。还有一个判断方式就是看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。

      2,盐水虾对虾的新鲜程度要求很高,最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。

      3,盐水虾一定少不了冰块,冰块冰的虾才会肉质紧实弹性。

      4,我的做法很特别就是煮材料的水留出来冷冻,用来浸泡虾,这样虾吃起来更有味道。也可以不留,但是你试了才知道还是浸泡的虾比较好吃。

      5,煮虾的时候放两片柠檬片味道会更好。


    你是偶的狼,色到忧伤……

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    發表於 2019-7-27 18:51:32 |只看該作者
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    發表於 2019-7-31 16:48:44 |只看該作者
    我喜欢吃清蒸的虾
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    2023-3-22 08:29
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    發表於 2019-8-2 23:06:53 |只看該作者
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    2024-11-25 12:14
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    發表於 2019-8-7 10:46:43 |只看該作者
    美食美味
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