|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 农家煨猪脚工艺配方

12 3 4 5 / 5 頁下一頁

發新帖

查看: 3194|回復: 41

上一主題

下一主題

[主菜] 农家煨猪脚工艺配方

39 主題	0 好友	610 積分

潇洒

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2019-12-25 13:00

簽到天數: 221 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 35
金錢: 451
威望: 610
主題: 39

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2015-11-24 10:24:34 |只看該作者 |倒序瀏覽

原料：
猪脚650千克。

调料：
自制酱料20克，姜片、八角、桂皮各10克，骨头汤1千克，色拉油1500克（约耗60克），糖色30克，湿淀粉3克，葱段8克。

自制酱料：
浓缩鸡汁500克，浓缩瑶柱汁、浓缩火腿汁、蚝油各100克，白腐乳50克，十三香20克。

　

制作方法：
（1）猪脚去杂毛，洗净后斩成4厘米宽的块，用清水冲漂1个小时去血污，入沸水中大火汆2分钟，捞出空水，趁热刷上糖色，放在通风处晾干。
（2）锅上火，放入色拉油，烧至五六成热时，下入猪脚，小火浸炸至表面起皮捞出控油。
（3）锅内留底油，烧制七成热时，放入姜片、八角、桂皮爆香，放入自制酱料炒香，下入骨头汤和猪脚，小火煨至猪脚软烂，挑出猪脚，摆在沙煲内，原汤沥净渣后用湿淀粉勾芡，出锅浇在猪脚上，上桌后开小火加热，用葱段点缀即成。

制作关键：
煨制猪脚时，汤汁已经有了胶性，所以一定要稀芡。 1312765532054.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg

1312765532054.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg

分享0 收藏0 「頂」2 「踩」0

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	979 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2021-7-25 08:35

簽到天數: 602 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4059
威望: 979
主題: 0

發消息

沙發

發表於 2015-11-29 10:58:47 |只看該作者

解馋呀。

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	456 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	開心 2020-11-22 07:41

簽到天數: 251 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 446
威望: 456
主題: 0

發消息

板凳

發表於 2015-12-10 21:12:59 |只看該作者

这个看着不错呀

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

3 主題	0 好友	1340 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	慵懶昨天 07:39

簽到天數: 2966 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 18611
威望: 1340
主題: 3

發消息

地板

發表於 2015-12-10 21:39:48 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看的口水都流出来了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

44 主題	4 好友	2394 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	擦汗昨天 08:18

簽到天數: 3372 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 452
金錢: 229
威望: 2394
主題: 44

發消息

5^#

發表於 2015-12-10 21:45:36 |只看該作者

好麻烦呀！！楼主有简单点的菜谱吗！发一下！

回復

使用道具舉報

44 主題	4 好友	2394 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	擦汗昨天 08:18

簽到天數: 3372 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 452
金錢: 229
威望: 2394
主題: 44

發消息

6^#

發表於 2015-12-10 21:46:36 |只看該作者

好麻烦呀！！楼主有简单点的菜谱吗！发一下！

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	272 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	開心 2024-6-22 22:18

簽到天數: 144 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 292
威望: 272
主題: 0

發消息

7^#

發表於 2015-12-10 22:11:40 |只看該作者

不怎么喜欢猪脚

回復

使用道具舉報

0 主題	5 好友	2532 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心 4 天前

簽到天數: 1293 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1047
威望: 2532
主題: 0

發消息

8^#

發表於 2015-12-10 23:05:54 |只看該作者

不名贵表达

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	415 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	怒 2023-5-29 12:56

簽到天數: 544 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 5188
威望: 415
主題: 0

發消息

9^#

發表於 2015-12-13 20:27:33 |只看該作者

想吃啊，口水哗哗的

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	7 好友	960 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

簽到天數: 664 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3111
威望: 960
主題: 0

發消息

10^#

發表於 2015-12-14 13:43:34 |只看該作者

专业的烧菜方式学习了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 3 4 5 / 5 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-6 07:51 , Processed in 1.065876 second(s), 35 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部