素汤面卤

longyuan1983051

素汤面卤

材料：干香菇（或干小花菇）、干木耳、胡萝卜、白菜、鸡蛋

调料：大葱、花椒、大料、香油、豆油、生抽、水淀粉、白胡椒粉、盐、味精

制作：1. 干香菇（或干小花菇）、干木耳用清水洗净，用清水浸泡5小时。

          2.胡萝卜切菱形片、白菜只取白色部分切丁、鸡蛋两个打成蛋液。

          3.大葱葱白部分切马蹄段，葱绿部分切末并加入香油拌匀。

          4.起锅烧油，油热下入花椒大料炒出香味下入葱白继续炒出香味，然后下入白菜丁和胡萝卜片炒熟。

          5.加入泡好的蘑菇简单翻炒几下，加入泡蘑菇水和泡木耳的水大火煮开。

          6.加入盐调味（因为是作卤，所以盐的用量稍微多些），加入适量的白胡椒粉，加入生抽调色，加入味精提鲜。

          7.倒入水淀粉勾芡，卤汤要稠一些。最后加入蛋液，一边加一边晃动锅使蛋液成片状。

          8.出锅倒入用香油拌好的葱末搅拌均匀即可。

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文县王

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