鲜香午餐肉

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鲜香午餐肉

食材用料

猪肉馅（肥瘦3：7） 400克	食用油 10克
料酒 5克	生抽 10克
耗油 10克	白糖 1大勺 相克食物
盐 1小勺	十三香 5克
鸡蛋 1个 相克食物	普通面粉 30克
玉米淀粉 50克	清水 适量

鲜香午餐肉的做法

• 1.猪肉馅加食用油

• 2.用筷子朝一个方向用力搅打

• 3.搅打至肉馅粘连在一起成糊状，越细腻越好

• 4.此时往肉馅儿中添加配方用量的料酒，生抽，耗油，白糖，盐和十三香，继续搅拌

• 5.直至完全拌匀

• 6.取一小碗，加入面粉和淀粉

• 7.往碗中分次一点点地加入清水，调成浓稠的面糊，直至舀起面糊能顺利滴落而不间断

• 8.把面糊水倒入肉馅中，并加入一个鸡蛋

• 9.朝一个方向用力搅打均匀

• 10.把搅打好的肉馅倒入耐高温的容器中

• 11.尽量按压结实

• 12.盖上盖子，放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸40分钟左右，没有盖子的话请包上一层保鲜膜

• 13.蒸好后，取出来，开盖晾凉

• 14.凉透后倒扣出来，底部朝上

• 15.这时就可以直接切片享用啦，但是我为了能使蒸好的肉肉更加固定，又在表层刷了一层鸡蛋液

• 16.刷好后重新放回蒸锅中，大火蒸十分钟

• 17.至表面蛋液凝固即可

• 18.凉透后再次倒扣蒸好的肉肉，切块食用

• 19.凉透了切，切面会更平整，端到灯光下一照，立马亮起来了

• 20.这一方，挺诱人吧

• 21.也可以切片吃

• 22.小时候的记忆又鲜活了起来

• 23.打扮一下，美美哒

  
  

小贴士

1.猪肉馅最好肥瘦相间，太瘦会使成品口感有些柴。
2.不喜欢刷鸡蛋液的可以不用刷，蒸熟后直接切着吃即可。
3.添加适量面粉和淀粉，会使肉肉的口感更嫩，小时候我们吃的好多午餐肉和火腿肠里都有不少的淀粉，80后的小伙伴们，还记得吗？大家可以根据自己的喜好，适当调整面粉淀粉用量，我有个朋友就爱吃淀粉多的肉肠。
4.关于蒸肉的时间请根据实际情况自己掌握。
5.盛肉的容器一定要耐高温，盖上盖子或者保鲜膜是为了防止蒸肉时水蒸气滴落在肉上，影响肉的口感！